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¿Qué es Chifa o 饎飯?
La palabra «chifa» tiene sus raíces en el término cantonés «chī-fàn» (食飯), que se traduce como «comer arroz».
Esta expresión fue llevada por los inmigrantes chinos a Perú durante el siglo XIX, cuando llegaron para trabajar. Con el tiempo, estos inmigrantes adaptaron su cocina a los ingredientes locales y a los gustos del pueblo peruano.
Los restaurantes chifa se convirtieron en lugares populares donde los peruanos disfrutaban de platos que combinaban técnicas de cocina china con ingredientes peruanos como ají, cilantro y papas.
Esta fusión culinaria no solo reflejaba la creatividad y adaptabilidad de los inmigrantes chinos, sino que también representaba la riqueza cultural de Perú, un país conocido por su diversidad gastronómica.
Los restaurantes chinos y la cultura Peruana
Hoy en día, la comida chifa es una parte integral de la escena culinaria peruana y se puede encontrar en todo el país, desde pequeños puestos callejeros hasta restaurantes de alta cocina.
La influencia china en la cocina peruana no solo ha dejado su huella en los platos típicos, sino que también ha enriquecido la identidad cultural del país, demostrando cómo la migración y el intercambio cultural pueden dar lugar a nuevas y deliciosas tradiciones culinarias.
Chifa Peruano 🍜
Lo que hace al Chifa Peruano tan especial es esa mezcla única de sabores y técnicas. De la cocina china se heredan técnicas como el salteado y el frito, y el uso de ingredientes como el kion (jengibre), la cebolla china y la salsa de soja.
Por otro lado, la cocina peruana aporta ingredientes como el pollo, el pescado, el arroz chaufa y la papa a la francesa.
¿Por qué probar comida del Chifa Cantones – Peruano?
Si estás buscando una experiencia culinaria diferente y llena de sabor, el Chifa Peruano es una apuesta segura.
Te sorprenderá la variedad de platos que puedes encontrar, desde los clásicos como el tallarín saltado o el arroz chaufa hasta creaciones más innovadoras de los nuevos chefs chifa.
En los últimos años, los chifas peruanos han experimentado un boom de popularidad.
Cada vez hay más gente que busca disfrutar de esta deliciosa comida, tanto en Perú como en el extranjero.
¡No te pierdas la oportunidad de probarlo si tienes la ocasión!
¿Cuántos chifas hay en el Perú?
La cantidad exacta de chifas en Perú es difícil de precisar, ya que nuevos restaurantes abren constantemente. Sin embargo, se estima que hay alrededor de 50.000 chifas en todo el país, con una fuerte concentración en Lima, donde se encuentran alrededor de 25.000.
¿Cuál fue el primer chifa en el Perú?
La Asociación Peruano-China (APCH) ha señalado que los primeros establecimientos con influencia china se establecieron a principios del siglo XX. El pionero fue Kuong Tong, fundado en 1921 y situado en la emblemática calle Capón, en el corazón del barrio chino.
Este local estaba decorado con adornos traídos directamente desde Asia, lo que dejaba maravillados a todos los visitantes. Además, en la entrada se encontraba una impresionante fuente adornada con una variedad de peces.
Seis años después de la apertura de Kuong Tong, surgió el chifa San Joy Lao, que rápidamente se convirtió en uno de los más reconocidos de la capital. Para la década de 1930, era común entre los habitantes de Lima disfrutar de una comida en el barrio chino.
¿Cuándo es el día del chifa en Perú?
El Día del Chifa se celebra en Perú cada 25 de septiembre. Esta fecha fue elegida en honor a la llegada de los primeros inmigrantes chinos al país.
El Día del Chifa o comida china es una ocasión para celebrar la deliciosa fusión de culturas que ha dado origen a este plato tan querido por los peruanos.
¿Qué es lo más rico de la comida chifa?
El chifa ofrece una gran variedad de platos deliciosos, por lo que es difícil elegir solo uno. Sin embargo, algunos de los platillos más populares son:
- Arroz chaufa: Arroz frito con huevo, verduras y carne.
- Pollo chijaukay: Pollo frito en salsa agridulce.
- Lomo saltado: Carne de res saltada con verduras y salsa de soya.
- Chaufa especial: Arroz chaufa con pollo, carne de res, camarones y verduras.
- Sopa wantan: Sopa con wontons (especie de raviolis) y verduras.
Precio de platos en Chifas de Perú
| Plato | Precio (Soles) | Precio (Dólares) |
|---|---|---|
| Arroz Chaufa Especial | 15 – 20 | 4.25 – 5.75 |
| Tallarín Saltado | 15 – 20 | 4.25 – 5.75 |
| Sopa Wantán | 10 – 15 | 2.85 – 4.25 |
| Chi Jau Kay | 15 – 20 | 4.25 – 5.75 |
| Kam Lu Wantán | 15 – 20 | 4.25 – 5.75 |
| Pollo con Piña | 15 – 20 | 4.25 – 5.75 |
| Wantán Frito | 8 – 12 | 2.30 – 3.40 |
| Chancho (Cerdo) con Tamarindo | 15 – 20 | 4.25 – 5.75 |
| Aeropuerto | 15 – 20 | 4.25 – 5.75 |
| Ti Pa Kay | 15 – 20 | 4.25 – 5.75 |
Nota:
- Los precios pueden variar según el restaurante y la ubicación.
- Se ha utilizado un tipo de cambio de 3.5 soles por dólar para la conversión.
El chifa es mucho más que una simple comida, es una parte importante de la cultura peruana. Es una deliciosa fusión de tradiciones culinarias que ha creado una identidad única y que continúa conquistando paladares a lo largo del país.